Перейти к сути
Вот моя история о том, как я научился готовить идеальный заварной крем!
Привет, друзья! Меня зовут Алекс, и я обожаю десерты! Но долгое время меня пугал заварной крем. Казалось, что это что-то сложное, требующее кулинарного мастерства. Но однажды я решил: «Хватит бояться, пора действовать!» И знаете что? Оказалось, все гораздо проще, чем я думал!
Мой путь к идеальному крему
Я пересмотрел кучу видео рецептов и фото рецептов, изучил множество пошаговых инструкций; И вот, делюсь с вами своим опытом и секретами!
Ингредиенты: Проще не бывает!
Для моего быстрого и простого заварного крема мне понадобились:
- Молоко – 500 мл
- Яйца (только желтки) – 4 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука или крахмал (я предпочитаю крахмал) – 40 г
- Ванильный экстракт – 1 ч.л. (можно заменить ванилью)
- Сливочное масло – 30 г (по желанию, для более сливочного вкуса)
Приготовление: Пошаговая инструкция
- В кастрюле смешал желтки с сахаром до однородности.
- Добавил муку (или крахмал) и тщательно перемешал, чтобы не было комочков.
- Постепенно влил молоко, постоянно помешивая.
- Поставил кастрюлю на средний огонь и варил, постоянно помешивая, пока крем не загустел. Важно не дать ему закипеть! Можно использовать водяную баню для более равномерного нагрева.
- Снял с огня, добавил ванильный экстракт и сливочное масло (если использую).
- Перелил крем в миску, накрыл пищевой пленкой (в контакт с поверхностью крема) и дал полностью остудить.
- После остывания я обычно взбиваю крем миксером, чтобы он стал более воздушным и гладким.
Секреты и советы
- Чтобы крем получился без комочков, тщательно перемешивайте все ингредиенты.
- Не переваривайте крем, иначе он может свернуться.
- Для более густой консистенции можно добавить немного больше крахмала.
- Остудить крем нужно обязательно, иначе он будет жидким.
Применение: Где использовать заварной крем?
Этот вкусный и нежный крем идеально подходит для:
- Тортов (особенно для крема для торта «Наполеон»)
- Пирожных
- Эклеров (идеальный крем для эклеров и профитролей)
- Как самостоятельный легкий десерт
Теперь я готовлю домашний заварной крем регулярно! Это действительно быстрый рецепт и простой рецепт, который может освоить каждый. Попробуйте и вы! Уверен, у вас все получится!
Отличный рецепт! Я делала для эклеров, получилось просто восхитительно! Мои домашние были в восторге. Единственное, я добавила чуть больше ванили, люблю насыщенный ванильный вкус. Спасибо за рецепт, буду готовить еще!
Я новичок в кулинарии, и этот рецепт мне очень помог. Все получилось с первого раза! Правда, немного передержал на огне, и крем стал гуще, чем надо. Но все равно вкусно! Буду практиковаться дальше. Спасибо за подробную инструкцию!
Я тоже долго боялась этого крема! Но после вашего рецепта решилась и сделала. Получилось просто отлично! Добавила немного лимонной цедры для аромата, получилось очень свежо. Спасибо за понятное объяснение!
А я вот с крахмалом не очень дружу, всегда комочки получаются. В следующий раз попробую с мукой, как вы и советовали. В целом, рецепт простой и понятный, спасибо! Крем получился вкусный, но не такой гладкий, как хотелось бы.