Перейти к сути
Лабне – это ближневосточный мягкий сыр, получаемый путем обезвоживания йогурта. По сути, это процеженный йогурт, который приобретает густую консистенцию и кремовый вкус, напоминающий творожный сыр. Он широко распространен в арабской кухне, балканской кухне и средиземноморской кухне. Это отличная закуска, намазка или дип, идеально подходящий для мезе.
Преимущества Домашнего Лабне
- Простой рецепт: Приготовление лабне в домашних условиях – это удивительно быстрый и легкий процесс.
- Вегетарианский и полезный: Лабне богат белком и пробиотиками, что делает его ценным дополнением к рациону.
- Контроль ингредиентов: Вы сами выбираете йогурт и добавки, избегая искусственных консервантов.
Как Сделать Лабне: Пошаговая Инструкция
- Подготовьте йогурт (желательно греческий, для более густой консистенции). Можно использовать катык или сузьма.
- Выстелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев.
- Выложите йогурт в марлю.
- Соберите края марли и завяжите их.
- Подвесьте мешочек с йогуртом над миской или поставьте дуршлаг в миску, чтобы стекала сыворотка.
- Оставьте в холодильнике на 24-48 часов, в зависимости от желаемой густоты.
Вариации и Подача
Готовый лабне можно подавать как есть, сбрызнув оливковым маслом и посыпав травами и специями. Традиционно лабне едят с питой, лепешками или лавашом. Он также отлично сочетается со свежими овощами. Из лабне можно сформировать шарики сыра и замариновать их в оливковом масле с прованскими травами, зирой, мятой, перцем чили, паприкой, чесноком и зеленью (укроп, петрушка, кинза). Подавайте на завтрак, бранч или как часть мезе. Используйте хлеб, гренки или тосты для подачи. Для сервировки используйте свежие овощи и зелень для украшения блюд.
Сравнение с Другими Сырами
В отличие от феты, рикотты или маскарпоне, лабне имеет более кислый и освежающий вкус. Благодаря своей универсальности, он может заменить сливочный сыр во многих кулинарных приложениях. Маринованный лабне в виде шариков сыра может храниться в холодильнике до нескольких недель.
Хранение
Лабне лучше всего хранится в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Маринованный лабне в оливковом масле может храниться дольше.
Очень полезная статья! Я давно хотела попробовать сделать лабне дома, но не знала, с чего начать. Теперь все понятно и доступно описано. Обязательно попробую приготовить на выходных. Спасибо за подробную инструкцию и идеи для подачи!
Отличная статья! Лабне – это моя любовь! Всегда покупала его в магазине, но теперь точно буду делать сама. Особенно понравились идеи с маринованными шариками сыра, обязательно попробую разные специи и травы. Спасибо за вдохновение!
Интересная информация о лабне. Я раньше пробовал его в ресторане, но никогда не думал, что его так просто приготовить дома. Сравнение с другими сырами тоже очень полезно, теперь понимаю, чем он отличается. Хорошо, что указали про греческий йогурт, это действительно важно для консистенции.