Перейти к сути
Заварной крем – универсальная начинка и прослойка для тортов, пирожных, эклеров и других десертов. Этот простой и вкусный крем, приготовленный дома, придаст любому бисквиту неповторимый нежный вкус. Представляем вам классический рецепт заварного крема, подходящий для различных видов выпечки.
Ингредиенты:
- Молоко: 500 мл
- Яйца (желтки): 4 шт.
- Сахар: 150 г
- Мука: 40 г (можно заменить крахмалом)
- Ваниль: 1 стручок или ванильный экстракт
- Масло сливочное: 50 г (по желанию, для более сливочный вкуса)
Пошаговый Рецепт Приготовления:
- В кастрюле смешайте сахар и муку.
- Добавьте желтки и тщательно разотрите до однородности.
- Постепенно вливайте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Добавьте ваниль (стручок разрежьте вдоль и добавьте в молоко, либо используйте экстракт).
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, продолжая помешивать, пока крем не загустеет.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло (по желанию) и перемешайте до полного растворения.
- Процедите крем через сито, чтобы избавиться от возможных комков.
- Накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и полностью охладите в холодильнике.
Секреты Приготовления от Кондитера:
Чтобы крем получился густой и воздушный, важно соблюдать технологию. Мастер-класс от опытных кондитеров рекомендует использовать только свежие ингредиенты. Не переваривайте крем, иначе он может расслоиться. Охлажденный крем можно слегка взбить для придания ему большей легкости. Для разнообразия вкуса можно добавить шоколадный или другой ароматизатор.
Использование Заварного Крема:
Этот заварной крем идеально подходит для приготовления различных кондитерских изделий: тортов, пирожных, эклеров, профитролей и даже крем-брюле. Он может использоваться как самостоятельная начинка, прослойка или украшение. Для украшения можно использовать масляный крем или белковый крем.
Представленный рецепт заварного крема является классическим и хорошо подходит для широкого спектра кондитерских изделий. Однако, для достижения оптимальной консистенции и вкуса, рекомендуется использовать молоко высокой жирности и тщательно контролировать температуру при варке, чтобы избежать образования комков. Также, добавление небольшого количества лимонной цедры может придать крему дополнительную свежесть и аромат.