Заварной крем на сливках: Классический рецепт

Заварной крем на сливках – это классический десерт, широко используемый в кулинарии и выпечке. Он идеально подходит для наполнения эклеров, профитроли, прослойки тортов и пирожное, а также для приготовление других вкусныйх домашнийх сладостей. Этот рецепт сочетает в себе нежный ванильный ароматный крем с богатым сливочныйм вкусом.

Ингредиенты:

• Сливки (33% жирности): 250 мл
• Молоко: 250 мл
• Желтки: 4 шт.
• Сахар: 100 г
• Крахмал (кукурузный или картофельный): 25 г
• Ваниль: экстракт или стручок
• Масло сливочное: 30г

Пошаговый рецепт приготовление:

1. Смешайте желтки с сахаром и крахмалом до однородной массы.
2. В кастрюле соедините молоко и сливки, добавьте ваниль. Доведите до кипения.
3. Тонкой струйкой влейте горячую молочно-сливочную смесь в желтковую массу, постоянно помешивая.
4. Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте до однородности.
6. Охладите крем, накрыв пищевой пленкой в контакт, чтобы избежать образования корочки.

Советы и секреты:

Для достижения желаемой густота, регулируйте количество крахмала. Если крем получился слишком густой, добавьте немного молоко. Сделать крем более интересным можно, добавив шоколадный, карамельный, фруктовый или ягодный наполнитель.

Украшение и подача:

Используйте крем для наполнения заварное тесто, например, для эклеров и профитроли. Он также отлично подходит для прослойки тортов и пирожное. Украшение готового десерта может быть выполнено с использованием свежих ягод, фруктов или шоколадной стружки.

Хранение и срок годности:

Заварной крем на сливках следует хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Важно помнить, что срок годности может варьироваться в зависимости от ингредиенты и условий хранения.