Перейти к сути
Привет всем любителям выпечки! Меня зовут Анна, и я хочу поделиться своим опытом использования кондитерских лопаток для крема. Когда я только начинала осваивать кондитерское искусство, выравнивание крема на торте казалось мне чем-то нереальным. Все эти идеально гладкие поверхности на картинках.;. Но со временем и правильными инструментами для выравнивания торта, я научилась создавать настоящие шедевры!
Первые шаги и первые ошибки
Первой моей лопаткой для торта была дешевая пластиковая лопатка. Она была неудобной, гнулась, и нанесение крема превращалось в мучение. Сливочный крем ложился неровно, а про ганаш я вообще молчу – он просто прилипал! Тогда я поняла, что кондитерское оборудование – это не то, на чем стоит экономить.
Мои фавориты: шпатель кондитерский и его друзья
Со временем я обзавелась несколькими видами шпателей кондитерских. Мой любимый – длинная лопатка из нержавеющей стали. Она идеально подходит для выравнивания крема на больших тортах. А для создания текстуры я использую мастихин кондитерский. С ним можно творить настоящие чудеса декора торта! У меня есть и угловая лопатка – она незаменима при работе с боками торта.
Советы начинающим кондитерам
- Не экономьте на кондитерском инвентаре. Хорошие кухонные принадлежности – залог успеха.
- Попробуйте разные виды лопаток, чтобы найти те, что удобны именно вам.
- Смотрите видео-уроки и кулинарные мастер-классы. Там можно найти много полезных советов.
После того, как я освоила базовые шпатели кондитерские, я решила расширить свой арсенал. И, знаете, это было правильным решением! Я купила набор лопаток разных размеров и форм. В нем была и прямая лопатка, и угловая лопатка, и даже несколько мастихинов кондитерских с разными лезвиями. Это как кисти для художника – каждая для своей задачи.
Мои эксперименты с кремом и глазурью
Однажды я решила попробовать сделать торт, покрытый не просто сливочным кремом, а глазурью. Это был тот еще вызов! Пластиковая лопатка, как я уже знала, не подойдет. Я взяла свою любимую длинную лопатку из нержавеющей стали и начала аккуратно распределять глазурь по поверхности торта. Получилось не сразу, но я не сдавалась. Главное – не торопиться и держать шпатель кондитерский под правильным углом.
А потом я увлеклась айсингом. С его помощью можно делать невероятные украшения для выпечки! Здесь уже в ход пошли мастихины кондитерские с тонкими лезвиями. Я создавала кружевные узоры на пирожных и капкейках. Это было так увлекательно!
Отзывы и личный рейтинг лопаток
Если бы меня попросили составить рейтинг лопаток, то на первом месте была бы моя длинная лопатка из нержавеющей стали. Она универсальна и подходит для большинства задач. На втором месте – угловая лопатка, без нее сложно аккуратно выровнять крем по бокам торта. А на третьем – набор мастихинов кондитерских, для создания декора торта.
Конечно, все зависит от ваших личных предпочтений и того, что вы собираетесь готовить. Но я бы посоветовала начинающим кондитерам не бояться экспериментировать и пробовать разные инструменты для выравнивания торта.
Где купить и сколько стоит?
Купить лопатку сейчас не проблема. Их можно найти в любом магазине кондитерского оборудования, а также в интернете. Цена лопатки зависит от материала, размера и производителя. Простые пластиковые лопатки стоят недорого, а вот профессиональная лопатка из нержавеющей стали обойдется дороже.
Мои любимые рецепты и украшения
Я обожаю готовить десерты с шоколадом и карамелью. А еще мне нравится добавлять фрукты и ягоды в мои рецепты тортов. С помощью мастихина кондитерского я создаю на тортах текстуры, имитирующие кору дерева или волны на море. Это придает выпечке неповторимый вид.
Мой совет: Не бойтесь экспериментировать!
Кондитерское искусство – это не только кулинария, но и творчество. Не бойтесь экспериментировать с кремом, глазурью и украшениями. Смотрите видео-уроки, посещайте кулинарные мастер-классы и учитесь у других. И помните, что главное – это получать удовольствие от процесса!
И последнее: всегда мойте свои кухонные принадлежности сразу после использования. Это продлит их срок службы и облегчит вам работу в будущем.