Перейти к сути
Заварной крем «Пломбирный»: Кулинарный шедевр в домашних условиях
Приветствую вас‚ начинающие кондитеры! Сегодня мы с вами освоим рецепт восхитительного заварного крема с пломбирным вкусом. Этот крем – идеальная начинка для ваших пирожных‚ профитролей‚ эклеров и‚ конечно же‚ тортов. Он обладает нежной текстурой‚ густой консистенцией и незабываемым ванильным ароматом. Приготовление дома такого десерта‚ как пломбир‚ ‒ это просто!
Классический рецепт заварного крема «Пломбирный»
Этот пошаговый рецепт позволит вам легко создать настоящий кондитерский шедевр. Он достаточно простой‚ но требует внимания к деталям. Главные ингредиенты: молоко‚ яйца‚ сахар‚ сливочное масло‚ немного крахмала и‚ конечно же‚ ванилин для аромата. Секрет успеха – в правильной технологии и терпении.
Ингредиенты:
- Молоко: 250 мл
- Яйца: 2 шт (желтки)
- Сахар: 75 г
- Крахмал: 20 г (кукурузный или картофельный)
- Сливочное масло: 50 г
- Ванилин: на кончике ножа
Пошаговое приготовление:
- Взбейте желтки с сахаром до пышной массы.
- Добавьте крахмал и тщательно перемешайте.
- Влейте молоко в сотейник и доведите до кипения.
- Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь‚ постоянно помешивая.
- Перелейте обратно в сотейник и варите на среднем огне‚ постоянно помешивая‚ до загустения.
- Снимите с огня‚ добавьте сливочное масло и ванилин. Перемешайте до однородности.
- Накройте пленкой «в контакт» и дайте полностью остыть. Затем уберите в охлаждение.
Советы и секреты
Для более насыщенного сливочного вкуса можно добавить немного жирных сливок. Если хотите получить более густой крем‚ увеличьте количество крахмала; Украшение и подача – важный этап; Используйте глазурь‚ ягоды или шоколадную крошку. Хранение готового крема – в холодильнике‚ срок годности – не более 3 дней.
В целом, неплохо, но я бы немного изменил пропорции. 20 г крахмала на 250 мл молока – это может быть многовато, крем получится слишком густым. Я бы начал с 15 г и добавлял по необходимости. И еще: ванилин – это, конечно, хорошо, но лучше использовать натуральный экстракт ванили или ванильный стручок. Вкус будет намного богаче и интереснее.
Хороший базовый рецепт. Я бы добавил, что при варке крема очень важно постоянно помешивать, особенно у дна сотейника, чтобы избежать пригорания. Также советую использовать венчик, а не ложку, чтобы не образовались комочки. И еще один момент: если комочки все же появились, можно протереть крем через сито.
Отличный рецепт для начинающих! Очень подробно и понятно описаны все этапы. Важно помнить, что качество ингредиентов сильно влияет на вкус готового крема. Используйте свежие яйца и хорошее сливочное масло. И не бойтесь экспериментировать с ароматизаторами – цедра лимона или апельсина тоже прекрасно подойдут!
Прекрасный рецепт! Я делаю этот крем уже несколько лет, и всегда получается идеально. Мой секрет – немного белого шоколада, добавленного вместе со сливочным маслом. Он придает крему еще более насыщенный и сливочный вкус. И да, не забудьте про пленку «в контакт» – это действительно важно, чтобы на поверхности не образовалась корочка.